الرقم الهيدروجيني للأحماض هو = ………..؟
مؤشر أيون الهيدروجين (pH ، pH ، pH ، pH) هو القياس الذي يحدد ما إذا كان السائل حمضيًا أم أساسيًا أم متعادلًا. تعتبر السوائل التي يقل رقمها الهيدروجيني عن 7 أحماض ، والسوائل التي تحتوي على درجة حموضة تزيد عن 7 تعتبر محاليل أو قواعد قلوية. يعتبر الرقم الهيدروجيني 7 محايدًا ويساوي الرقم الهيدروجيني للماء النقي عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. يمكن معرفة الرقم الهيدروجيني لأي محلول باستخدام مؤشر الأس الهيدروجيني.
الرقم الهيدروجيني (يسمى أحيانًا pH) هو اللوغاريتم العشري السالب لتركيز أيون الهيدروجين في محلول ويشير إلى حموضة هذا المحلول ، ويمكن قياسه بواسطة مؤشر الأس الهيدروجيني.
يمكن تتبع مقياس الأس الهيدروجيني إلى مجموعة من الحلول القياسية التي يتم تحديد حموضتها بموجب اتفاقية دولية. يتم تحديد القيم القياسية للأس الهيدروجيني باستخدام خلية تركيز مع التحول ، عن طريق قياس فرق الجهد بين قطب الأس الهيدروجيني والقطب القياسي مثل قطب كلوريد الفضة. يمكن قياس الأس الهيدروجيني للمحاليل المائية باستخدام قطب كهربائي زجاجي ومقياس أو مؤشر الأس الهيدروجيني.
تُستخدم قيمة الأس الهيدروجيني كمقياس قياسي لقياس خصائص الماء. تُقرأ باللغة الإنجليزية باسم “beh” وبالألمانية باسم “beh”. من الناحية العلمية ، تعبر قيمة الأس الهيدروجيني عن تركيز أيونات الهيدروجين (H +) في سائل. إذا كان تركيز أيونات الهيدروجين (H +) في سائل ما مرتفعًا ، فإنه يكون حامضيًا. إذا كان التركيز منخفضًا ، فهو قلوي. هذا يعني أنه عند قياس تركيز أيونات الهيدروجين ، من الممكن معرفة كمية الحموضة والحياد والقلوية ، وكذلك درجة كل منها. قيمة الرقم الهيدروجيني لها مقياس من 0 إلى 14 ، حيث القيمة 7 هي المستوى المحايد وأي قيمة أقل من 7 تزيد من مستوى الحموضة مع انخفاض القيمة ، وأي قيمة أعلى من 7 تكون قلوية وتزداد القلوية مع زيادة القيمة. السوائل ذات المذاق المر مثل الخل والعصير وصودا الغسيل (محلول قلوي أو رماد مذاب في الماء) قلوية. المعادلة (pH 7) تعني أن تركيز أيونات الهيدروجين هو 10 أس ناقص 7 (0.0000001) مول لكل لتر. على سبيل المثال ، في إنتاج الغذاء ، تُستخدم المضافات الغذائية المعدلة لدرجة الحموضة (حامض الستريك ، وسيترات ثلاثي الصوديوم ، وما إلى ذلك) على نطاق واسع وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على جودة الأطعمة. الكائنات الدقيقة لها قيمة pH مثالية للتكاثر ، وتختلف حدود الأس الهيدروجيني للتكاثر الحمضي والقلوي لكل نوع من الكائنات الحية الدقيقة. مستوى الأس الهيدروجيني المثالي لغالبية الكائنات الحية الدقيقة هو 7 إلى 8 (محايد أو قلوي قليلاً) ، وإذا كان مستوى الأس الهيدروجيني خارج هذا النطاق ، فسيتم قمع تكاثر وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة.