ما هي وحدة قياس المذاق الحار

ما هي وحدة القياس للطعم الحار؟ الطعم الحار هو الطعم المرتبط بحرارة الشيء والذي نشعر به من خلال حاسة التذوق ، مما يجعل الفرد غير قادر على تحمل هذا الشيء ، خاصة إذا كان لدرجة أنه يحرق الفم كثيرًا ، وقد عمل العلماء على شرح هذه الظواهر وما يحدث فيها بطريقة أساسية ، وقد جاء العالم سكوفيل إلى هذه الوحدة بعد الكثير من البحث ، وفي الموقع المرجعي سنتعرف على هذه الوحدة وجميع المعلومات المرتبطة بها في الشكل الأساسي وما يحدث عندما يكون الطعم في أشد حالاته.

من هو مخترع وحدة قياس الطعم الحار؟

مخترع وحدة قياس الطعم الحار هو العالم والصيدلي الأمريكي المعروف “ويلبر سكوفيل” ، المولود في بريدجبورت ، كونيتيكت ، في الولايات المتحدة الأمريكية. العناصر والمركبات الكيميائية وخصائصها ، وأصبحت من أشهر الكتب في الكيمياء في تلك الفترة ، وظلت مرجعا في العديد من العلوم الصيدلانية حتى الآن ، وكان سكوفيل يعمل في شركة بارك ديفيس للأدوية ، وهناك بدأ لاختراع اختبار سكوفيل الحسي ، ونجح فيه ، إذ استطاع قياس شدة طعم ودرجات حرارة جميع أنواع الفلفل ، وقد أصبحت هذه التجارب معروفة باسمه حتى الآن.

ما هي وحدة قياس القوة؟

ما هي وحدة القياس للطعم الحار؟

وحدة القياس للطعم الحار هي وحدة سكوفيلكان مقياس سكوفيل ثورة في عالم الطب الحسي في ذلك الوقت ، تمكن من خلاله من الكشف عن شدة الغذاء من خلال المادة الفعالة كبخاخات ، والتي لها تأثير كبير على الفلفل الحار بشكل أساسي ، مما عزز قيمة الاكتشاف على وجه الخصوص أن درجة الحرارة هذه تؤثر على الفم والمعدة والجهاز الهضمي ، وقد تمكن سكوفيل من قياس قوة مواد الكابسيسين ، واكتشف أن هناك من 15 إلى 16 مليون وحدة سكوفيل في الفلفل الحار ، بينما يفعل الفلفل الحلو لا تحتوي على هذه المادة على الإطلاق ، وكانت هذه الطريقة هي الأكثر فعالية في ذلك الوقت. وتمكن سكوفيل أيضًا من إيجاد حلول بالأدوية لمثل هذه الحالات من أجل علاجها.[1]

تعريف وحدة سكوفيل

وحدة سكوفيل هي مقياس يعتمد على معرفة نسبة الكابسيسين من أجل قياس قوة وشراسة الطعم الحار ، واستطاع العالم سكوفيل اكتشاف ذلك في عام 1912 م ، وسميت هذه الوحدة باسم سكوفيل علامة على ذلك ، واكتشف سكوفيل أيضًا أنه على الرغم من تأثير الطعم الحارق على الفم واللسان والجهاز الهضمي للإنسان ؛ إلا أنه لا يؤثر على الجهاز العصبي إطلاقا ، فهو بعيد عنه ولا يمكن أن يؤثر سلبا عليه إطلاقا ، هذا بالإضافة إلى أن الحيوانات والطيور لا تتأثر بهذه المادة في نبات الفلفل ، فهي يمكن أن تأكل الفاكهة والقشور وتترك البذور سليمة.

وحدة زمنية في النظام الدولي للوحدات (SI.).

كيفية إجراء قياس سكوفيل

عمل سكوفيل على إجراء تجارب لقياس الطعم الحار بإذابة وزن معروف من مسحوق الفلفل في الكحول ، ثم إضافة مستخلص الكابسيسين إليه ، ثم خفقه في محلول من الماء والسكر ، لأنه في هذه الحالة ينخفض ​​تركيز الكابسيسين بمقدار نسبة كبيرة ، وتصبح 100 وحدة سكوفيل ، مما يعني أن النسبة بين المحلول المخفف بالماء والماء النقي يعني أنه لكل 1 مليلتر من الكابسيسين يحتاج إلى 16000 لتر من الماء لتخفيفه حتى لا يشعر المحلول بالوخز. تبدأ نسبة سكوفيل من 100 وتصل إلى 16 مليون وحدة.

في نهاية مقالتنا ، سنعرف ما هي وحدة القياس للطعم الحار؟ تعلمنا كل تفاصيل وحدة قياس Scoville للطعم الحار ، بالإضافة إلى معرفة كيفية إجراء هذا القياس ومبدأ عمل Scoville أثناء التجربة.

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى