المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة

المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو اصطناعية تضاف إلى الأطعمة

هناك الآلاف من أنواع المواد المضافة إلى الأطعمة ، كل منها يلعب دورًا محددًا في جعل الطعام أكثر أمانًا أو مرغوبًا فيه. لذلك نستطيع أن نؤكد أن البيان السابق:

• العبارة الصحيحة.

اقرأ أيضا: أسباب استخدام السموم القاتلة

أسباب استخدام المضافات الغذائية

بشكل عام يمكن القول أن المضافات الغذائية تضاف لثلاثة أسباب رئيسية نذكرها كالتالي:[2]

• المحافظة على جودة الغذاء أو تحسين سلامته: يبطئ تلف المنتج بسبب التعرض للهواء أو العفن أو البكتيريا أو الفطريات. كما أنه يساهم في السيطرة على التلوث الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
• المحافظة على القيمة الغذائية للأغذية أو تحسينها: حيث يتم إضافة الفيتامينات والمعادن والألياف إلى العديد من الأطعمة وفق عملية تسمى إغناء الطعام وذلك لتعزيز جودتها وتعويض ما فقد أثناء عمليات التصنيع وهذا بدوره قد يقلل من حالة سوء التغذية في جميع أنحاء العالم ، وتجدر الإشارة إلى أن المنتجات المدعمة بالأغذية موضحة حسب ملصق الطعام.
• تحسن في الذوق والملمس والمظهر: كل نوع من المواد المضافة المذكورة أدناه له وظيفة محددة ؛ مثل تحسين نكهة الطعام ، أو تحسين لونه وملمسه وملمسه ، والتحكم في حموضته وقلويته.

الآثار الجانبية الوقائية

منذ القدم استخدم الإنسان الملح والسكر والخل كمواد حافظة ، ولم يكن لاستخدامها أي آثار سلبية ، ولكن تم ربط استخدام المضافات الغذائية التي تعتبر طبيعية أو كيماويات صناعية مضافة إلى الأطعمة بحدوث عدم تحمل هذه المواد وظهور آثار جانبية منها:

• ردود الفعل التحسسية ، سواء الجلدية. مثل التعرق والحكة.
• أمراض الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء.
• أمراض الجهاز التنفسي مثل السعال وأعراض الربو والتهاب الأنف.
• ردود الفعل العضلية الهيكلية مثل آلام العضلات والمفاصل والتعب والضعف.
• حدوث ردود فعل عصبية مثل التقلبات في السلوك واضطراب فرط الحركة.

بهذا نكون قد انتهينا من مقال اليوم الذي ألقى الضوء على المضافات الغذائية ، وأكدنا تلك العبارة المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو اصطناعية تضاف إلى الأطعمة. وهي بيان صحيح وقد ذكرنا في المقال أسباب استخدام المضافات الغذائية ولم نغفل عن ضررها.