ما هو الجزر
والجزر من النباتات التي تستخدم أوراقها وجذورها في الغذاء ، وتستعمل جذورها طبيا. وهو علاج لحالات الإمساك ، والإسهال ، والسكري ، والسرطان ، ونقص فيتامين أ ، ونقص فيتامين سي ، ونقص الزنك. أما بالنسبة للأطعمة فهي تؤكل نيئة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مقلية ، كما يمكن شربها كعصير ، وتختلف ألوان الجزر باللون البنفسجي والأصفر والأحمر والأبيض ، وظهرت زراعة الجزر منذ آلاف السنين في أفغانستان ، وفي هذا المقال سنتعرف على العناصر الغذائية الموجودة في الجزر والفيتامينات والمعادن ، وسنجيب السؤال الذي يطرح نفسه. يدور في أذهان البعض لمعرفة ما هي أضرار الجزر.
الفيتامينات والمعادن في الجزر قبل الخوض في ماهية أضرار الجزر ، تجدر الإشارة إلى أهم الفيتامينات والمعادن في الجزر ، وأهمها البوتاسيوم ، والبيوتين ، وفيتامين ب 6 ، وفيتامين أ ، وكل هذه العناصر الغذائية سوف يتم شرحها على النحو التالي:
- فيتامين أ: فالجزر من أهم المواد التي تحتوي على البيتا كاروتين والذي يقوم بالتحوّل لفيتامين أ في الجسم، وتساهم هذه الفيتامينات في تغذية الرؤية الجيّدة فهو مهم للنموّ وتعزيز وظيفة جهاز المناعة.
- البوتاسيوم: فهو من المعادن الأساسية للتحكم والسيطرة على مستوى ضغط الدّم.
- فيتامين ب6: وهو نوع من أنواع فيتامينات ب، وله دورًا هامًا في تحويل الغذاء إلى طاقة.
- البيوتين: ويعدّ أيضًا نوع من انواع فيتامين ب ويُعرف سابقًا بفيتامين ح، وهو مهم إذ إن له دور في عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون.
- فيتامين ك: وهو من الفيتامينات الهامّة لعملية تخثّر الدّم وقد يعزّز صحّة العظام.